Fresa deshidratada: datos básicos de este fruto

Las fresas son científicamente conocidas por el nombre de Fragaria Ananassa, es una fruta que originariamente se cultivó en Europa en el siglo 18. La fresa es un híbrido que existe entre dos especies silvestres que anteriormente se encontraban en América del Norte y Chile. Esta fruta es un excelente producto natural para poder obtener vitamina C y manganeso, así también contiene una gran cantidad de ácido fólico y potasio, ambos importantes durante el embarazo.

Las fresas son una fuente rica de antioxidantes, los cuales tienen diversos beneficios para la salud de las personas, un ejemplo  de esto es el poder cuidar la salud del corazón y el control de azúcar en la sangre. Es importante comentar que por lo general, se suele comer la fresa deshidratada o fresca, además de que también las encontramos en mermeladas, postres, jaleas y en algunos condimentos para alimentos.

Estos productos se encuentran compuestos por un 91% de agua, así también como de hidratos de carbono en un 7.7%, tiene pequeñas cantidades de grasa en un 0,3% y proteínas en un 0,7%. Una taza de fresas de unos 150 gramos tiene por lo menos 50 calorías. Las fresas frescas contiene mucha agua, lo que provoca que su contenido en carbohidratos se encuentre muy bajo, inferior a 12 gramos por taza. Además el contenido neto que se tiene  en estos productos de hidratos de carbono que se digiere es inferior a los seis gramos por cada cien de fresas.

Cabe señalar que las fresas tienen un índice glucémico de 40, lo cual es relativamente bajo. Lo que quiere decir que las fresas  no pueden provocar grandes picos de azúcar en la sangre y son consideradas como seguras para las personas que tiene diabetes. Es pertinente indicar que el 26 % del contenido de carbohidratos que contienen las fresas es principalmente fibra, una taza de fresas podrá proporcionar 3 gramos de fibra, tanto saludable como insoluble.

Es importante comentar que las fibras dietéticas son importantes para poder alimentar a las bacterias buenas del intestino, así también para poder mejorar la salud digestiva de las personas que las consumen. Por otra parte, el consumo moderado de este producto puede llegar a ser útil para ayudar a la pérdida de peso, así también para poder prevenir diversas enfermedades, la fibra es el principal carbohidrato que tiene la fresa, pues esta fruta tiene un bajo índice glucémico, de ahí que no provoca grandes elevaciones de azúcar en la sangre.

Se debe decir que las fresas contienen diversas vitaminas y minerales, tales como:

• Manganeso, es posible encontrarlo en grandes cantidades en los cereales integrales, frutas, legumbres y verduras. Cabe resaltar que este mineral es muy importante en diversos procesos que tiene el cuerpo humano.
• Vitamina C, las fresas son uno de los alimentos con más cantidad de vitamina C y es un antioxidante que es importante para el sistema inmunológico, así también para la salud de la piel.
• Folato (B9), es una de las vitaminas que se encuentran en el complejo B, es crucial para el crecimiento de tejido normal y la función celular. El folato es uno de los compuestos que más se deben consumir por mujeres que se encuentran embarazadas y por las personas mayores.
• Potasio, es uno de los minerales que participan en muchas funciones esenciales en el cuerpo, uno de ellos es la regulación de la presión arterial.

Las fresas también son ricas en proporcionar cobre, magnesio, hierro, fósforo, vitamina B6, vitamina K y vitamina E. Como se dijo anteriormente, estos productos son buenos en vitamina C, ácido fólico, manganeso y potasio, también contiene pequeñas cantidades de otras vitaminas y minerales que son importantes para el buen funcionamiento del cuerpo humano.

Además de lo anterior, la fresa deshidratada es rica en antioxidantes y compuestos vegetales beneficiosos tales como:

• Ácido elágico, este producto natural tiene una gran cantidad de este ácido, es un polfenol que es antioxidante, el cual cuenta con diversos beneficios para la salud.
• Pelargonidina, es el principal compuesto antocianina de las fresas, es la responsable de que tengan un color rojo.
• Elagitaninos, este compuesto tiene relación con el ácido elágico, el cual es completamente beneficioso para el intestino.
• Procianidinas, es uno de los antioxidantes por excelencia, el cual se encuentra en las semillas y parte del cuerpo de la fruta, es uno de los compuestos que más ayuda al cuerpo y a la salud de las personas.

Las fresas contienen altas cantidades de compuestos que son beneficiosos y sobre todo, son vegetales y antioxidantes, como los que se mencionaron anteriormente. Además, se debe resaltar que las antocianinas son las principales responsables de los colores brillantes que tiene esta fruta, es posible encontrarlo en algunas flores. La mayoría de las veces se encuentran en la piel de las frutas que los contienen, cabe destacar que la fresa lo contiene en su interior. Para el cuerpo humano, es importante este compuesto, ya que ayuda a darle brillo al cabello.

Cabe destacar que el contenido de antocianinas es proporcional a la intensidad del color de la fruta, de esta manera aumenta de manera importante en la fruta que es ya madura.  El consumo de alimentos ricos en este compuesto, antocianinas, se ha relacionado con muchos beneficios para la salud, principalmente para el cuidado del corazón.

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